Томные земли обрабатывают на огромную глубину и почаще, чем обыденные, не допуская возникновения корки, а на виноградниках, расположенных на склонах, — поперек склона (денька исключения либо понижения эрозии земли).

При возделывании винограда на песках очень принципиально с озари принять меры к защите их от ветровой эрозии. Более надежным и обычным методом защиты является посев озимой ржи в междурядьях. В случае необходимости убежища кустов на зиму употребляют песок с отлично раскустившейся рожью, которая защищает укрывные валы от раздувания ветром. Весной при выходе ржи в трубку ее заделывают в почву.