Период относительного покоя (от опадания листьев цо начала сокодвижения (плача))
Приблизительные календарные сроки: I декада ноября, декабрь, январь, февраль, II—III декада марта.
В зонах укрывного виноградарства (степной Крым, центральное и восточное предгорье) кустики большинства видов, не считая самых морозоустойчивых и зимостойких, укрыты на зиму слоем земли. Работы по уходу за кустиком не выполняются. Можно выполнять ремонт шпалеры и влагозарядный полив с нормой 10 ведер воды на кустик.
В конце периода, во II—III декаде марта, если наступила благоприятная погода, высвобождают укрытые растения от земли и приступают к обрезке.
В зоне неукрывного виноградарства (южный сберегал Крыма, юго-западное и юго-восточное побережье Крыма) в этот период в безморозные деньки можно делать последующие работы: чистку штамбов и рукавов от отмершей коры, обрезку и удаление отделенных частей кустика с участка, ремонт шпалеры, сухую подвязку. Следует при всем этом подразумевать, что если объем работ небольшой, то лучше их делать сначала марта, когда уже минуют все главные неблагоприятные причины перезимовки.
Из других видов работ в обеих зонах виноградарства необходимо делать последующие: один раз за месяц проводить контроль за состоянием хранящихся в подвалах либо холодильниках черенков подвойной и привойной лозы и саженцев. В случае обнаружения на их плесени нужно провести обеззараживание 0,5%-ным веществом хинозола в течение 4—5 часов либо темно-розовым веществом марганцово-кислого калия в течение 20 минут. Если черенки либо саженцы на хранении начали подсыхать, нужно провести их вымочку, стопроцентно погрузив в воду на день. После чего дать им просохнуть от капельножидкой воды и заложить на предстоящее хранение.
При пришествии февральских «окон» и оттаивания земли можно создавать посадку винограда саженцами и черенками, находившимися на хранении.
Проводят искореняющее опрыскивание против грибных болезней и зимующих стадий вредителей 2%-ным веществом нитрафена, 1%-ным веществом ДНОКа, 2%-ным веществом препарата № 30.
