Все о винограде

Полезная информация о сортах винограда

Статьи о винограде

Гексахлоран

. . . .

Гексахлоран, ГХЦГ, гексахлорциклогексан( С6Н6Сlб) — органическое существо, полу­чаемое в промышленных условиях хлорированием бензола на свету. Вотан из наиболее действенных инсектицидов, У насекомых вызывает паралич нервозной системы.

Для обеззараживания виноградного посадочного материала используется суспензия, состоящая из 2 кг 12%-ного дуста Г., 4 кг засушливый измельченной глины на 100 л воды. Виноградные черенки или саженцы, свя­занные пучками, опосля погружения в суспензию гексахлорана, просушивают и посылают на посадку.

При посадке черенков или прививок в школку нужно их равномерно опыливать 12%-ным дус­том гексахлорана из расчета 0, 3 —0, 5 кг на 1000 черенков или же окунать черенки в 2%-ную суспензию гексахлорана с прибавлением глины.

При закладке виноградника посадочный материал обрабатывают 12%-ньщ дустом методом опыливания саженцев( 0, 5—0, 75 кг на 1000 кг) или погружают их в 2%-ную суспензию.

Кроме 12%-ного дуста, гексахлоран выпускается в облике 25%-ного дуста на фосфорит­ной пытке для внесения в почву с целью ликвидирования почвообитающих вреди­телей( 6—8 кг на 1 га перед высадкой школки или виноградника), а еще в виде аэрозолей из 4%-ного масляного раствора для отделки неплодонося­щих садов и лесных насаждений. В виноградарстве эти аэрозоли не применя­ются.

Недостатком гексахлорана является продолжительно не исчезающий противный запах, ожоги корней.

Ввиду высочайшей токсичности для человека и животных использование гексохларана, позволяется только на юных виноградниках при условии, ежели в между­рядьях нет каких-то сельхоз. культур.

Гексахлорбутадиен

Гексахлорбутадиен, ГХБД — ядохимикат, применяемый для фу­мигации виноградников супротив филлоксеры. Светлая жидкость с мощным характерным ароматом. Относится к почвенным фумигантам. В зависимости от возраста кустов и глубины распространения корней используется для подлечивания корнесобственных виноградников в районах, зараженных филлок­серой, в отпечаток, дозировках:
Возраст кустов
Глубина распространения корней
Расход ядохимикатов, кг на 1 га
5-10 лет
До 1, 2 м
Обработка весной 150-120, кг на 1 га
10-20 лет
До 1, 5 м
1-й год; при отделке весной -150-200 кг, при отделке осенью – 30-50 кг; 2-ой год: при обработке весной – 150 – 200 кг
Свыше 20 лет
Свыше 2 м
5-6 обработок на протяжении 3 лет с всеобщим расходом яда 750 кг на гектар

В настоящее время проводится проверка( дозировки, сроки и методы внесения, эффективность и т. д.) недалёкого по составу продукта гексахлорбутана — ГХ Б, который в количество рекомендуемых ядохимикатов не вступает.

Виноградный мусс

Необходимые продукты:

700 г белоснежного винограда без косточек, 450 г сливок, 8 г желатина, 50 г сахара, 2-3 столовые ложки рома или коньяка.

Способ приготовления:

Замочить желатин в 100 г сливок на четверть часа, когда желатин разбухнет, довести до кипения и прибавить ром( коньяк). Взбить 350 г сливок, добавив сахар в крайний момент. Все объединить, в форму выложить виноград, захлестнуть массой и прикрыть форму пленкой. Охлаждать не наименее 6 часов в холодильнике. Разложить мусс в особые формочки и накрахмалить ягодами винограда.

Курица, фаршированная виноградом.

Необходимые продукты:

2 цыпленка по 1 кг, 225 г зеленоватого винограда, 4 зубчика чеснока, 850 мл куриного бульона, 1/ 2 стакана измельченной петрушки и листьев шалфея, чтоб покрыть виноград, темный перец.

Способ приготовления:

Приготовить цыплят. Виноград разделять на пополам, выключить косточки и накрыть его толстым слоем специй. Измельчить чеснок и перемешать с виноградом. Заправить все черным перцем и нафаршировать цыплят. Крепко связать их, чтоб начинка не выпала. Завернуть птиц в плотную ткань или в чистое полотенце и уложить в кастрюлю. Добавить бульон, медлительно довести до кипения, убавить огонь и подваривать 45-60 мин. до готовности.

Маринованный виноград

Необходимые продукты:

На 1 пол-литровую банку пригодится 300грамм винограда, 3-5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 бутона гвоздики, небольшой кусочек корицы, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, #189; -2/ 3 ч. л. соли, 0, 5 ч. л. 70%-й эссеции уксуса.

Способ приготовления:

Разделить грозди винограда на кисточки по 4-6 ягод на всякой. Хорошо помыть. Залить кипяточком на 1 минуту. Воду с солью и сахаром довести до кипения. На дно банки решать специи и густо выложить вышпаренный виноград. Залить кипящим рассолом и родить эссенцию.

Маринованный виноград( 2-ой способ).

Необходимые продукты:

Пряная гвоздика, корица, влага, сахар, 6% уксус, виноград столовых видов.

Способ приготовления:

Предпочтение следует дать столовым сортам винограда с большими ягодами. Ягоды отлично промыть, выдраить от веточек, уложить аккуратно, но довольно плотно в банки, до положив на дно для запаха по 2-3 штуки пряной гвоздики и корицы. Сделать маринад из 1 литра воды, 200 политр сахара и 400 гр 6% уксуса. Ягоды захлестнуть полученным жарким маринадом. Герметично закупорить банки и стерилизовать 15 минут( расплата на литровые банки).

Салат » Белые ночи «.

Необходимые продукты:

Творог -200грамм, виноград без косточек – 100 гр, черника -100грамм, смородина красноватая – 100 грамм, изюм без косточек – 50 гр, печенье измельченное – 50 гр, сливки – 150 мл, румяна сахарная – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, шоколад тертый – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Залить горячей водой изюм минут на 40 для набухания,. Вымыть виноград, порезать его ягоды кружочками, перемешать их с черникой и смородиной. Взбить сливки с сладкой пудрой и ванилином. Растереть творог со сметаной, сахарам. Добавить в творог разогретый изюм, измельченное печенье. Выложить полученную смесь в салатник. Сверху оформить фруктовой массой, накрахмалить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Соленые виноградные листья.

Необходимые продукты:

Виноградные листья, веточки мяты или укропа, суть, вода.

Способ приготовления:

При таком методе хранения, стерилизация не необходима. Листья винограда по 15-20 штук повернутьповоротить рулетом, в любой положив по веточке мяты или укропа,. Чтобы » рулетики » не разворачивались, разрешено обмотать их ниткой. Получившиеся » рулетики » вместить в посуду и захлестнуть кипящим рассолом, заблаговременно приготовленным из 1го литра воды и 250 гр соли. После совершенного остывания вязки листьев густо уложить в банки и захлестнуть остывшим рассолом. Перед употреблением помыть в холодной воде.

Цыплята, фаршированные плодами.

Необходимые продукты:

Вотан цыпленок, 10 гр топленого масла, 70 гр чернослива, 40 гр граната, 50 гр кишмиша, 50 гр репчатого кривизна, 20 грамм растительного масла.

Способ приготовления:

Приготовить фарш, пропустив чрез мясорубку чернослив, репчатый лук и кишмиш. Добавить в приобретенный фарш суть и сливочное масло и протушить смесь 8-10 минут. Сняв с огня, прибавить зерна лимонка, осторожно смешав, чтобы не помять ягоды.

Посолить извне и внутри тушку цыпленка, вложить в середину приобретенный фарш, зашить тушку грозной ниткой. Цыпленка нашпилить на вертел и поджарить на мангале( жар без пламени) до совершенной готовности, все время перекладывая и смазывая его жиром.

Суп из неспелого винограда.

Необходимые продукты:

Виноград – 500 гр, вода — 4 стакана, мучение пшеничная – 2 ст. ложки, грецкие орешки – #189; стакана, лук( по вкусу).

Способ приготовления:

Отварить в 4 стаканах воды недоспелый виноград, размять его и оцедить через сито. Отделить дробь отвара и оцедить, затем разбавить в нем муку. Отвар определить на огонь, довести до кипения, вливая при помешивании разведенную пытку и прокипятить. Затем прибавить толченые грецкие орешки, мелко покрошенный лук, посолить и проварить до тех пор, покуда мука не растеряет специфический аромат и вкус. Изредка нужно помешивать суп ложечкой. Суп разрешено подавать как прохладным, так и горячим.

Виноград. Способы консервированния и сохранения. Блюда с внедрением виноградных ягод

Консервированный виноград.

Необходимые продукты:

Грозди винограда, 1, 5 литра воды, 2 стакана сахара.

Способ приготовления:

В приготовленную 3-литровую банку решать грозди винограда. Залить сиропом, приготовленным из 1, 5 литра воды и 2-ух стаканов сахара. Сироп довести до кипения, захлестнуть виноград. Поставить в кастрюлю с водой и простерилизовать 5 минут. Закатать и укутать.

Помидоры с виноградом.

Необходимые продукты:

( на трехлитровую банку) помидоры, 1 стакан винограда, 1 болгарский перец, зелень, 1 средняя луковица, перец горошком; для маринада: 1, 5 литра воды, 1, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

В приготовленную трехлитровую банку выложить виноград, помидоры, покрошенный кольцами лук, покрошенный полосками перец, зелень, перец горошком. Залить кипяточком, оставить на 15 минут. Затем воду спаять, добавить продукты для маринада, закипятить. Залить жарким маринадом, засучить, укутать и бросить до полного остывания.

Виноградное винцо.

Необходимые продукты:

3 литра винограда, 300 гр сахара.

Способ приготовления:

Ягоды помыть, просушить, спать в банку и определить на 3-4 недели в черное место. После указанного срока оцедить, засыпать сахаром, и бросить на 3-4 дня в светлом месте, но не на солнце. Затем прибавить весь сахар, и еще на недельку оставить в ясном месте. Когда винцо дойдет, сохранять его следует в черном и прохладном месте.

Старинный метод хранения винограда.

Виноград срезали до такого как он полностью дозревал и складывали в большущий каменный горшок, пересыпая слоями сухого проса или опилок, исключая вероятность соприкосновения слоев ягод. Горшки накрывали крышками и замазывали, чтоб добиться плотности. При таком методе хранения виноград дозревает и набирает сласть. Этот метод позволяет сохранять ягоды винограда на протяжении года. В наши дни разрешено использовать глиняние горшки с густо закрывающимися крышками.

Варенье из винограда.

Необходимые продукты:

1 кг. Ягод бессемянного винограда, 500-600-грамм сахара, 1, 5 стакана воды.

Способ приготовления:

Виноград промывают в прохладной воде и заливают сиропом, который приготовляют из 1, 5 стакана воды и сахара. Виноград выдерживают до совершенного охлаждения в сиропе, опосля чего варят по 5 минут в 2-3 приема. В конце варки прибавляют лимонную кислоту по вкусу, смешав. Горячее варенье пролить в подготовленные банки и засучить.

Компот из винограда.

Необходимые продукты:

Темный виноград, сахар по вкусу, лимонная кислота.

Способ приготовления:

Ягоды с веточками кропотливо вымыть, выложить в банку не наиболее чем на 1/ 3 объема. В кипящую воду прибавить сахар. Полученным сиропом захлестнуть виноград и бросить на 40 минут. После этого спаять сироп в кастрюлю, довести его еще раз до кипения и захлестнуть им виноград опять. В каждую банку прибавить лимонную кислоту на кончике ножика. Закатать банки, опрокинуть вверх низом, накрыть и бросить на сутки.

Белый суп с виноградом.

Необходимые продукты:

200 гр миндальных орехов, 4 куска белого пища, 3 зубка чеснока, #189; стакана оливкого масла, 2-3 ч. л. винного уксуса, суть, 250 грамм мускатного или иного душистого винограда, измельченная зелень петрушки, суть – по вкусу.

Способ приготовления:

Черствый хлеб без корок вымочить в прохладной воде и оттиснуть. Виноград отбелить от кожицы и зёрен. Положите миндаль в миску и залейте кипяточком. Оставьте на 30 секунд, потом выньте орешки и очистите их от кожицы. Положите орешки, хлеб, чеснок в миксер и перемешайте. Во время перемешивания медлительно вливайте масло. Затем добавьте прохладной воды( возле 2 стаканов), чтоб получить кремообразную консистенцию. Добавьте незначительно соли и уксуса. Положите виноград и охладите. Разлейте суп по тарелкам или перелейте в супницу. Перед подачей притрушивать измельченной зеленью петрушки.

Яндекс.Метрика
AlexProf
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .