Все о винограде

Хлороз вызывает утрату листьями зеленоватого пигмента. В этом случае листья растения окрашиваются в желтоватый цвет, и что типично, прожилки остаются зеленоватыми дольше. Молодые листья покрашены в лимонный краска, со временем остаются недоразвитыми. Далее отмирают макушки побегов и листья. Зачастую, завязь с покоробленных хлорозом кустов осыпается, а розга и древесина не вызревают.
Возникновение хлороза связан, в первую очередность с, содер¬жанием в грунте растворимой из¬вести. И в этом случае безусловное содер¬жание извести в грунте не так важно. Главную роль при ее растворении играет углекислота. Кроме этого, хлороз может активизировать накопле¬ние выделяемого сероводорода.
Больше только от хлороза виноград мучается на тяжелых, непроницаемых и, поэтому, плохо аэрируемых почвах. Дождливая и прохладная по¬года содействует проявлению этого заболева¬ния, тогда как в засушливую погоду он развертывается реже.
Оказать содействие виноградным кустикам можно, обра¬ботав их комплексонами железа( органические хелатообразующие соединения). Они выпускаются в облике 50-55%-ного порошка или 7-15%-ной воды по действую¬щему веществу. Виноградные кустики, поражен¬ные в слабенькой степени, в движение вегетации опрыскивают 3-4 раза. Обработку создают в мае перед цветением, потом в фазе роста ягод, повышая сосредоточивание раствора от 0, 1% до 0, 25%. При сильном поражении хлорозом продукт вносят ранешней весной в почву на глубину залегания функциональных корней. На любой куст вносят 5-7 г комплексона по деятельному веществу, с 10-15 л воды.
Так же ля борьбы с хлорозом используют раствор стального ку¬пороса( 300 г/ 10 л воды). Его используют ранней весной до распускания почек. Отлично итоги показывают внекорневые под¬кормки макро- и микроэлементами, какие восстанавливают замен веществ в растении. Из макроэлементов более важное смысл, имеют фос¬фор и потассий, из микро — ферро, марганец, цинк.
Но ежели Вы только закладываете собственный виноградник, то разрешено избежать борьбы с проявлением хлороза не хитрецкими способами. Для этого следует повысить почвенные условия, в избежать воздухо- и водопроницаемость. Что бы избежать застоя воды разрешено дренировать почву с поддержкой труб, шлака или щебня. Хороших итогов можно добиться покрытием земли шлаком слоем в 10-15 см, который кроме этого станет подавлять рост сорняков, и избавит от необходимости отделки почвы. На почвах, где возможено происхождение хлороза, следует жить лишь неглубокую отделку и лишь в те моменты, когда она отлично просохнет. Не стоит обогащать такую почву навозом, так как традиционно это усиливает хлороз, так как обильное различение углекислоты при разложении навоза содействует растворению извести. В таковых случаях следует записывать в почву перегной в облике торфа или компоста. На томных почвах и при достаточном численности осадков разрешено предотвратить Так же хлороз винограда на таковых почвах разрешено избежать с поддержкой посева глубокоукореняющихся культур, или культур, какие зарастают на поверхности земли дерном. При применении минеральных удобрений отдавайте физически кислым( сульфат аммония, суперфосфат). Благоприятное воздействие оказывает. обильное удобрение калием, лучше всего сульфатом калия.

Виноградник — земляной участок, массив, на котором выращивается виноград. В зависимости от местоположения, естественных и организационно-экономических критерий виноградник относят к последующим типам:
по условиям рельефа — равнинные, предгорные и горные( на склонах);
по состоятельности влагой — неполивные, поливные( с обязательными вегетационными поливами), условно поливные( поливы лишь осенне-зимние влагозарядковые или вегетационные в отдельные засушливые годы);
по отношению к зимним холодам — укрывные и неукрывные;
по отношению к филлоксере — привитые на филлоксероустойчивых подвоях и корнесобственные;
по видовому составу — европейские( сорта Витис винифера), модификации прямые производители( южноамериканские виды, их модификации и европейско-американские модификации);
по использованию винограда — столовые( свежефруктовые), кишмишные и изюмные( сухофруктовые), технические( винные), технические консервные( безалкогольные);
по возрасту — юные, вступающие в плодоношение, плодовые;
по системе ведения — на неизменных опорах, на мимолетных опорах, устанавливаемых лишь на вегетационный период, без опор( в расстил).
В отдельную категорию выделяются виноградники — маточники филлоксероустойчивых подвоев, виноградные школки и виноград, возделываемый в закрытом грунте.

Виноградное исцеление, ампелотерапия( от греческого ампелос — виноград, терапеос — исцеление) — метод исцеления различных болезней свежим виноградом. Для виноградного исцеления используются сорта, имеющие отличия высокой питательной ценностью, обусловленной значимым содержанием в их ягодах легкоусвояемых сахаров в облике глюкозы и фруктозы.
Виноградное исцеление назначается при упадке сил, в особенности у больных в начальной стадии лёгочного туберкулеза, при хворях печени, сердца, почек, при подагрических заболеваниях. Виноградное исцеление широко используется на курортах южных районов, где оно смешивается с климатотерапией. Виноградное исцеление проводится по назначению доктора. Продолжительность исцеления — до трёх недель. Начинают виноградное исцеление с небольших количеств — 0, 5 кг винограда в день с постепенным доведением дневной дозы до 2 кг и одновременным понижением питательной ценности всеобщего рациона. Виноград предоставляют 3 раза в день: с утра натощак, в обед и ужин. Первый прием винограда сочиняет половину дневной дозы. Кожицу и семечки винограда применять не следует, мякоть нужно хорошо прожёвывать, а опосля еды рекомендуется прополаскивать рот. Виноградное исцеление исключает использование жирной еды, сырого сперма, спиртных напитков.

Виноградное масло относится к полувысыхающим маслам с температурой кипения 87°, замерзания — 73°. В состав виноградного масла вступают глицериды стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, линолевой, рицинолевой кислот. Содержится в зёрнах винограда в численности от 9, 9 до 20, 6% к сухому веществу. Количество виноградного масла зависит от сорта и места произрастания винограда: в южных районах его накапливается в зёрнах значительно более, чем в северных.
Для получения виноградного масла употребляют только бодрые семена от несброженной выжимки. Их сушат и потом измельчают на обыденных гидравлических прессах, применяемых на маслобойных заводах. Полученное при этом виноградное масло владеет светлую жёлтовато-зелёную окраску, может применяться в пищу.
Для наиболее полного извлечения виноградного масла из жмыхов используют экстрагирование разными растворителями: сернистым углеродом, четырёххлористым углеродом, трихлорэтиленом и иное. Масло, приобретенное экстрагированием, владеет тёмно-зелёный краска, в пищу не годится и употребляется главным образом в мыловарении и в красочном производстве.
Целесообразно извлечение виноградного масла из виноградных зёрен сочетать с получением танина экстрагированием из обезжиренного жмыха.

Виноградный сок( муст, шира) — выкрученный из свежего винограда, не подвергавшийся брожению провиантский и диетический напиток. Для приготовления виноградного сока подходящи все технические сорта винограда, но предпочтительнее сорта с умеренной кислотностью, высокоурожайные, с обильной отдачей сока. Виноградный сок может существовать сортовым и купажным, а еще насыщенным углекислотой( игристые соки). Наиболее распространены соки с вхождением сахара 15-20% при кислотности 7-10%. Для целительных целей рекомендуются виноградные соки с наиболее высокой сахаристостью — 25-27%. Виноградный сок может продолжительно сохраняться, не забраживая и не подвергая себя порче, ежели защитить его от попадания и развития в нём дрожжей, плесеней и остальных микроорганизмов.
Виноградный сок, прибывающий в продажу, обязан быть бесцветным, без осадка, владеть гармоничным освежающим вкусом и лестным ароматом. Получение качественного виноградного сока достигается подбором видов винограда и участков для их выкармливания, своевременным сбором урожая, кропотливой его сортировкой, скорым отжатием сока и его надёжным консервированием.
Наиболее распространённый метод консервирования — пастеризация до осветлённого сока при температуре 70-72° в движение 30 минут с повторной пастеризацией виноградного сока, разлитого в бутыли, бутылки и банки, при температуре на 1-2° ниже, чем при первой отделке. Новым способом является лампоризация — мгновенное в движение нескольких секунд нагревание сока при температуре больше кипения воды( 105°). Хороший, но наиболее сложный способ — консервирование до осветлённого виноградного сока маршрутом обеспложивающей фильтрации с следующим хранением при температуре — 2-3° под » подушечкой » углекислоты с давлением 7-8 атмосфер. Применение пищевых антисептиков в производстве виноградного сока не разрешено. Исключение сочиняет сернистая кислота, используемая при отстое свежеотжатого сока с целью его осветления.
Виноградный сок, проектный для переработки на винцо, называется суслом; концентрированный виноградный сок — вакуум-суслом, бекмесом.