Все о винограде

Полезная информация о сортах винограда

Статьи о винограде

Бороздование черенков

. . . .

Бороздование черенков – агроприем, при котором делается продольное кромсание коры. Применяется для стимуляции и лучшего развития придаточных корней у черенков из глубочайших слоёв кожуры, перицикла при вегетативном размножении винограда. Проводится маршрутом процарапывания нижней доли черенка зубьями пилы-ножовки или прикреплённым к столу особым металлическим гребешком с наточенными зубцами конкретно перед посадкой черенков в почву. В итоге такой операции, в местах, где произведены надрезы возникает раневая ткань, которая ускоряет процесс образования придаточных корней и таковым образом уменьшает временной разрыв меж ростом побегов и развитием корневой. В виду высочайшей трудоемкости эта процедура в индустриальных питомниках используется лишь при выращивании трудноукореняющихся саженцев на личных корнях.

Как правильно составляется ботаническое отображение

Ботаническое отображение сорта винограда( от греческого ботане-растение) — это отображение внешних признаков виноградного растения во всех их проявлениях и конфигурациях в течение годичного цикла. Является долею ампелографического описания, которое в широком осмысливании охватывает еще биологическую характеристику и производственную оценку сорта. Задача ботанического описания — обрисовать сорт так, чтоб по описанию разрешено было выяснить его и отличить от остальных сортов. Ботаническое отображение сортов обязано быть точными, полными и выполненными по единственной общепринятой програмке. При ботаническом описании сорта нужно придерживаться последующей схемы:
Молодой побег — опушение и расцветка коронки и первых юных листочков при длине побега 10-15 см.
Однолетний ствол — окраска междоузлий и узлов вызревшего побега.
Лист( следует разглядывать лист среднего яруса) — размер, форма, дугообразность пластинки, нрав поверхности, рассечённость, боковые нарезки( глубина, тип и выкройка), черешковая выемка( тип и выкройка), зубцы на краях лопастей( выкройка), зубчики по краю листа( выкройка), опушение, осенняя расцветка.
Цветок — тип, известие длины тычинок к длине пестика, выкройка завязи, столбика и рыльца.
Гроздь — размер, форма, плотность, длина ножки грозди.
Ягода — размер, форма, расцветка при полной зрелости, расцветка сока, присутствие и плотность воскового налёта( пруина), нрав кожицы, мякоти, привкус, аромат.
Семена — численность в ягоде, размер, окраска, выкройка и положение халазы, величина клювика.
Ботаническое отображение сорта дополняется фото( лучше многоцветный) в 1/ 2 натуральной величины грозди, с обычными листьями, фото или рисунком зёрен и цветков( повышение в 6-12 раз).

Организация труда в виноградных хозяйствах

Бригада — главная форма организации труда в сельском хозяйстве. Постоянные производственные бригады, обслуживающие виноградарство в зависимости от критерий производства( основным образом от размера площади и территориального размещения насаждений), может существовать специализированными виноградарскими, садово-виноградарскими, виноградно-садоводческими и комплексными.
В хозяйствах, имеющих большие промышленные виноградники, организуются спец виноградарские бригады, являющиеся прогрессивной формой организации труда в виноградарстве. Площади плодоносящих виноградников, закрепляемые за одной бригадой, колеблются в широких пределах, но более целесообразным следует полагать 100-125 га. Кроме такого, за этой же бригадой может существовать закреплено 75—100 га юных насаждений. Оптимальный числовой состав бригады — 75-100 человек.
Садово-виноградарские или виноградно-садоводческие бригады формируются, как правило, в тех хозяйствах, где долголетние насаждения, в особенности плодоносящие, занимают малые площади, а еще если сады и виноградники расположены на близком расстоянии.
При маленький площади виноградников в хозяйстве сервис их возлагается на комплексную бригаду, в составе которой формируется специализированное виноградарское звено, укомплектованное квалифицированными рабочими или колхозниками, знающими культуру винограда.
При наличии в хозяйстве больших специализированных виноградарских бригад за ними укрепляются тракторы с совершенным набором прицепных и подвесных машин. Такие бригады получают заглавие тракторно-виноградарских. Возможна организация в хозяйстве одной спец тракторной бригадой, которая обслуживает по установленному графику все виноградарские, садоводческие или садово-виноградарские бригады. Обработка виноградных насаждений машинками тракторно-полеводческих или тракторных бригад всеобщего назначения не целесообразна.
Во голове виноградарской бригады делается бригадир, имеющий среднее особое, а в некоторых хозяйствах и высшее образование. В содействие ему создаётся комитет, в который вступают все звеньевые бригады и более опытные передовики-виноградари. В больших бригадах, в особенности при разбросанности участков, формируются звенья количеством 8-12 человек. В каждом звене обязаны быть труженики, умеющие делать самые серьезные работы на виноградниках — отрезку, зелёные операции и так дальше.

Что такое процесс брожение и как он прооисходит?

Брожение — процесс распада органического вещества, основным образом углеводов, под воздействием микроорганизмов или выделяемых из них ферментов, к примеру брожение молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое и иное. На процессе спиртного( спиртового) брожения основано виноделие. При алкогольном брожении сахар виноградного сусла под воздействием зимазы( совокупа ферментов, образуемых дрожжевыми клеточками) превращается в спирт. Процесс брожения рисуется упрощённо формулой:
С12Н22О11 + Н2О = 4С2Н5ОН + 4С02.

виноградный сахар + влага = спирт + углекислота.

При брожении получаются промежные продукты меж сахаром и спиртом, какие быстро пропадают и в большинстве случаев не улавливаются разбором. Кроме основных продуктов( спирта, углекислоты) постоянно образуются побочные: глицерин, янтарная кислота и некие другие.

Процесс брожения принято разделять на три стадии: забраживание, буйное рожение и тихое брожение( дображивание). При забраживании( 1-ые 1—2 дня) наблюдается копирование дрожжей почкованием. На поверхность поднимаются твёрдые частички, происходит медлительное выделение углекислоты. Наступающее потом бурное брожение сопровождается бурлением и образованием пены на поверхности бродящего сусла в следствии интенсивного выделения углекислоты. Бурное брожение обязано протекать с умеренной скоростью, так как чем неторопливее оно проходит, тем лучше сохраняется в вине запах, полнее развиваются букет и привкус. По прошествии нескольких дней, когда в бродящем сусле численность сахара миниатюризируется, а образовавшийся спирт содействует замедлению деловитости дрожжей, буйное выделение углекислоты прекращается. Наступает период тихого брожения, или дображивания причина. Остатки сахара еще продолжают распадаться на спирт и углекислоту, но различение последней проистекает медленно и снаружи малозаметно. Дображивание может окончиться быстро — чрез 2-3 недели опосля бурного брожения или, напротив, затянуться на длительное время в зависимости от сахаристости сусла, природы дрожжей и температуры.
Брожение может существовать самопроизвольным — на » одичавших » дрожжах или же на незапятнанных культурах дрожжей. Чтобы не предположить развития одичавших дрожжей — сорняков в виноградном соке, в практику виноделия введены сульфитация сусла и его отстой, опосля чего в сброшенный с осадка сок вводится разводка незапятанной культуры винных дрожжей, стойких к сернистому ангидриду. Внесённые в сусло функциональные почкующиеся дрожжевые клеточки подавляют оставшиеся в соке клеточки дрожжей — сорняков и вытесняют их. Вина, изготовленные на селекционированных культурах дрожжей, традиционно плавно бродят, много выбраживают, скоро осветляются, имеют неплохой вкус и запах, устойчивы супротив заболеваний.

Бруниссура

Бруниссура, покоричневение листьев — неинфекционная заболевание винограда, вызываемая недочетом калия в грунте. Проявляется в образовании карих пятен меж жилками листа, время от времени зелёная расцветка листа сберегается, но в ряде случаев наблюдается общее покоричневение всей листый пластинки, подключая и жилки. Сильно поражённые листья засыхают и опадают. Меры борьбы: использование калийных удобрении и подкормок.

Яндекс.Метрика
AlexProf
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .