Все о винограде

Богарное виноградарство, неорошаемое виноградарство, богара — цивилизация винограда без орошения в районах с недостающим количеством осадков в неотапливаемый период. Получило формирование в республиках Средней Азии в послевоенные годы. В перспективе тут намечено усвоение больших земляных площадей под Богарное виноградарство, в первую очередность на высоте 1000-1500 м над уровнем моря, в зоне так прозываемою обеспеченной богары с годовым численностью осадков наиболее 450 мм. Выше данной зоны усугубляется термический режим, что негативно сказывается на созревании урожая и вызревании побегов, ниже — численность осадков мало для нормального роста и плодоношения винограда. Хорошие итоги в условиях богары даёт цивилизация как кишмишных и столовых видов, так и наиболее засухоустойчивых винных. Агротехнические приёмы обязаны быть ориентированы на накопление воды в почве во время выпадения атмосферных осадков, основным образом весной, сбережение и экономное её потребление растениями в вегетационный период.
Местный( узбекский) термин » богара «, » богарный » используется иногда ко всем виноградникам, возделываемым без орошения на равнинах и склонах. Правильнее эти виноградники именовать неорошаемыми.

Болезни — ненужные изменения хим состава, параметров и вкусовых свойств вина, вызываемые деловитостью микроорганизмов. Наиболее распространённые — цвель, уксусное и молочнокислое брожение, ожирение причина.
Пороки — ухудшения свойства вина. Происходят в итоге химических, био и физико-химических конфигураций, а также вследствие случайного попадания в винцо посторонних веществ. К порокам относятся: потускнение, побурение, посизение, возникновение сероводородного аромата.
К порокам относятся и привкусы, извещаемые вину нездоровым видом( милдью, оидиум и некие другие грибные заболевания). Из такого винограда причина получаются слабоалкогольные, грубые, предрасположенные к заболеваниям и побурению, с противными посторонними привкусами и ароматами. При опрыскивании виноградников бордоской жидкостью недавно до сбора винограда винцо может обладать привкус меди.
Наиболее нередко встречаются последующие нежелательные привкусы.
Гребневой привкус появляется при раздавливании гребней меж валами молотилки, при длительном настое и брожении сусла на мезге. Вино выходит излишне крепким, горьковатым, с противным привкусом.
Привкус дрожжей. Вино, которое продолжительно остаётся неперелитым или неаккуратно снято с дрожжевого осадка, утрачивает свежесть и время от времени приобретает противный привкус разложившихся дрожжей.
Привкус дуба. Вино, налитое в нехорошо обработанную новейшую дубовую бочку, получает привкус дуба. Рекомендуется в новейшую дубовую бочку опосля тщательной её отделки наливать поначалу малоценное, но непременно здоровое винцо.
Привкус плесени почаще всего возникает в винах при использовании недостаточно чистой от плесени тарой, но может появиться и в результате переработки заплесневелого винограда. В бутылочных винах привкус плесени возникает, если бутылки закупорены заплесневелыми пробками. Привкус плесени делает причина совершенно негодными к употреблению.
В итоге загрязнения бочек или случайного попадания сторонних веществ в вине имеют все шансы появиться привкусы абеста, смолы, дыма, лака, керосина и иного.
Под недостатками причина подразумевают нарушения его состава и параметров. Вина, приобретенные из недозрелого винограда, имеют слабенькую алкоголичность, маленькую экстрактивность, лишне высокую кислотность и твердый вкус от излишка дубильных веществ.
Недостатками вин в итоге нарушения технологического изготовления может существовать слабая расцветка красных вин, излишек дубильных веществ в белоснежных винах, осаждение винного кремня и белковых веществ в гоовом вине и так дальше.
Для предохранения причина от болезней и пороков нужно строгое воплощение профилактических мер: невозможно допускать на переработку виноград сопрелый, заплесневелый, нечистый, недозрелый; следует помогать чистоту на винзаводе, прилегающей местности, тары, инструментария; не допускать касание винограда, сусла, причина с металлами; блюсти оптимальный температурный режим брожения и сохранения вина. Для корректирования вин от пороков используют сульфитацию, вентилирование, фильтрацию, оклейку, отделку жёлтой кровавый солью, купажи и иное.

Болезни винограда — расстройства жизнедеятельности виноградного растения, связанные с нарушением строения и функций отдельных его тканей и клеток. Это приводит к ослаблению растения, понижению и ухудшению свойства урожая. В неких случаях заболевания могут начать полную смерть растения.
Болезни имеют все шансы быть непаразитарными, паразитарными и вирусными. Непаразитарные вызываются неблагоприятными критериями внешней среды( нехорошими метеорологическими или почвенными критериями) и нарушением верховодил агротехники, в итоге чего растения развиваются неестественно, отсатают в росте, понижают урожай. Эти заболевания не инфекционны. В виноградарстве к таковым болезням относятся бруниссура, неинфекционный хлороз и остальные, вызываемые солнечным ожогом, градобитием и иными механическими повреждениями виноградных кустов.
Паразитарные заболевания вызываются некими цветковыми растениями( кускута, заразиха и остальные), грибами, микробами, нематодами, тлями и иными паразитами, а еще фильтрующимися вирусами( вирусные заболевания).
По вредоносности и широте распространения из всех заболеваний винограда на главном месте стоит милдью( неправильная мучнистая роса), которая наносит в особенности большой вред виноградарству в районах со значимым увлажнением. На другом месте — оидиум( мучнистая роса), получивший величайшее развитие в районах с жарким и сухим климатом. Менее распространены антракноз, причиняющий большущий вред виноградникам в отдельные годы и лишь в некоторых районах, энтеробактериальный рак, поражающий в большей степени растения с морозобоинами и механическими повреждениями, гнилость белая, сероватая, чёрная, чрезвычайно опасная в годы с мокроватым и тёплым вегетационным временем при плохой агротехнике( загущённые высадки, отсутствие операций с зелёными долями растений и так дальше). Реже видятся меланоз, макроспориоз( клястероспориоз, церкоспороз, заразный хлороз), эска и остальные. Эта группа заболеваний наносит вред виноградникам в отдельных районах при не очень благоприятных для винограда критериях погоды и неудовлетворительном уходе за насаждениями.
Меры борьбы с заболеваниями винограда разделяются на профилактические, проводимые с целью предостережения болезней, и истрибительные. К профилактическим относятся до этого всего агрикультурные и карантинные мероприятия, а к истребительным — сбрызгивание и опыливание насаждений ядохимикатами фунгицидами. Большое смысл в защите винограда от заболеваний имеет разработка вопросцев иммунитета, а еще селекции, напраленной на творение новых видов, совмещающих высочайшее качество урожая с устойчивостью к заболеваниям.

Бор( В) — хим элемент сталкивается в природе в извержённых и осадочных породах. Важнейшие соединения Бора — борная кислота( Н3ВО3) и коричнева( na2b4o7. 10h2o). Является важным из микроэлементов, нужных растениям в движение всего периода их жизни. Бор увеличивает перемещение сахаров из листьев в корешки, а также приток их к точкам роста, цветкам и плодам. Комплексные соединения Бора с сахарами передвигаются в виноградном растении скорее, чем сахара в чистом облике. Бор предупреждает формирование в саженцах винограда некроза сосудов древесины и увеличивает их устойчивость к засухе.
При борном голодании наблюдается конфигурации анатомического строения виноградного кустика: разрушается проводящая система растения, нарушается замен веществ, в силу что слабо развертывается корневая система, часто отмирают точки роста, побеги, не открываются бутоны и опадают цветки. При остром недочете Бора грозди винограда горошаться, под кожицей ягод выступают некротические пятнышка. Некроз клеток распространяется в мякоть, на листьях возникает пятнистая мозаичность с обесцвечиванием их по краям и меж жилками.

Недостаток Бора почаще наблюдается на лёгких почвах — песочных и супесчаных, чем на тяжких — глинистых и суглинистых, какие, как правило, богаче им.

Избыток Бора вредоносен. На виноградниках это имеет место быть в том, что листья стают выпуклыми и их края получают коричневую окраску. Некротические точки, появляющиеся между жилками листьев, равномерно сливаются, и листья засыхают.

Бор содержат местные удобрения — древесная зола, навоз, торф. Промышленность издаёт химически незапятнанные борную кислоту и буру, используемые в небольших порциях в качестве подкормок, и минеральные смешанные удорения: двоякий борный суперфосфат( 6-7% леса), простой борный суперфосфат( 1-2% леса), борнодатолитовое удобрение( 1, 7-2, 2% леса), бормагнивое удобрение( 6-7% борной кислоты и 70-75% сульфата магния). Норма внесения 1-2 кг леса на гектар. Применять бор рекомендуется в облике подкормок с бордоской жидкостью в сосредоточении 0, 1% как добавку к удобрениям азотным, фосфорным и калийным, используемым в облике основного удобрения, корневых и внекорневых подкормок. При наполненном удобрении виноградников внесение леса даёт более высокий результат.

Бордоская жидкость — продукт, смесь 1-2%-ного раствора медного купороса с известковым молоком. Непрозрачная суспензия небесно-голубого цвета. Самое старенькое и наиболее распространённое действенное средство для борьбы с грибными болезнями винограда.
Для приготовления 100л 1%-ной бордоской воды 1 кг медного купороса растворяют в маленьком количестве воды в древесной кадке( стальная посуда негодна). Когда красновато-желтый купорос растворится, доливают прохладную воду с таковым расчётом, чтоб в кадке было 50 л воды. Во 2-ой кадке поначалу гасят известь( 1, 2-1, 5 кг) маршрутом постепенного подливания к ней воды до 50 л. Как лишь обе жидкости будут готовы, их сливают совместно: раствор медного купороса вливают узкой струёй при постоянном помешивании в известковое млеко( но не наоборот!). В больших виноградарских хозяйствах для приготовления бордоской воды используют стационарные заправочные пункты.
Правильно изготовленная бордоская жидкость обязана быть нейтральной или слабощёлочной, что достигается при соотношении
cuso4: ca( oh) 2=1: 0, 75. Перед употреблением её следует испытать. Проверка проводится при поддержке лакмусовой бумажки: в нейтральной бордоской воды лакмусовая бумажка не меняет собственного цвета. Если в бордоской воды имеется излишек извести( реакция щелочная), красноватая лакмусовая бумажка синеет( голубая не меняет окраску). При излишке медного купороса( реакция кислая) голубая лакмусовая бумажка алеет( скрасная предохраняет свой краска).
Вместо лакмусовой бумажки разрешено использовать белоснежную фенолфталеиновую бумажку, которая в кислой среде остаётся белоснежной, а в щелочной делается карминно-красной. Правильно изготовленная бордоская жидкость окрашивает фенолфталеиновую бумажку в телесный цвет.
Бордоская жидкость обязана быть применена в день производства, так как при хранении в движение суток она утрачивает свои характеристики. Опрыскивать растения следует так, чтоб жидкость умеренно покрывала листья с обеих сторон. Нельзя дозволять, чтобы жидкость стекала с листьев. Не следует опрыскивать растения в жаркую погоду и во время цветения. Прекращают опрыскивания за три недельки до сбора урожая.
Бордоская жидкость традиционно применяется в 1%-ной сосредоточении( по содержанию медного купороса). В борьбе с милдью перед цветением, в фазе разрыхления соцветий, рекомендуется жить так называемое резервное сбрызгивание 2%-ной бордоской жидкостью. Допускается общее применение бордоской воды с анабазин-сульфатом( см. Анабазин), коллоидной сероватой, эфирсульфонатом. Не позволяется смешивание бордоской воды с мылом, ДНОК. Разрешается кооперировать опрыскивание бордоской воды с подкормкой макро- и микроудобрениями.