Безалкогольные продукты — продукты переработки винограда, получаемые без брожения и прибавления спирта: виноградный естественный сок, концентрированный виноградный сок( вакуум-сусло, бекмес), варенье, компот, маринады, сироп, повидло. Наибольший удельный вес в безалкогольной переработке винограда занимают виноградный сок, вакуум-сусло и бекмес, создание которых скооперировано в крупных индустриальных масштабах на предназначенных предприятиях или в отдельных цехах при винодельческих или консервных заводах.